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コーヒーの酸味

コーヒーは赤道からコーヒーベルト約±25度の地域に育ち美味しいコーヒーの条件は標高が高く約1000m〜2000mの火山島で朝晩の寒暖の差が香りをはぐくみ、火山島の土壌が酸味とコクに影響します。
そしてコーヒーノキは直射日光に弱くシャドウツりーなどで保護しなければ枯れてしまいます。
そんな条件での美味しいもの大切な酸味を飲まないなんてもったいない!焙煎具合で酸味が甘味に変わるところがあり爽やかさ珈琲の喉ごしのよさ(キレ)は酸味からくるものです。
だから酸味ある珈琲の方が値段的にも高いです。
スペシャリティコーヒーは上記の条件を十分に満足し、土壌改良、ひとつぶひとつぶ収穫し精選処理し品質保証していて商品、農園の顔が見える貴重なコーヒーです。