ガクユイニ・ファクトリー(キリニャガ)2021(ケニア)



キリニャガ県(旧中央州キリニャガ)のティリクワ生産者組合所有のガクユイニ・ファクトリーにてプロセス。

ガクユイニ・ファクトリーはティリクワ生産者組合が所有する唯一のファクトリー。過去4年間でケニアオークションで高値を連発し、世界的にメジャーになったファクトリーである。1997年の設立以来、同じファクトリーマネージャーが運営管理している。収穫のピーク時には約1200名の生産者がチェリーをファクトリーに持ち込んでくる。

チェリーが持ち込まれる時間は午前11時。パルピングの前にチェリーの手選別とフローター選別を行う。パルパーが動き出すのは15時から。ウェットパーチメントはひと晩かけて発酵させる。翌日、水洗工程へ移され、P1、P2、P3、P lights、podsにグレーディングされる。P1とP2は、綺麗な水で16時間浸し(ソークキング)、アフリカンベッドで8日から14日間天日乾燥される。

ファクトリーで使用している水は、敷地内に流れるキリ川を水源とし、循環再利用している。精製過程で出されるパルプは肥料として、生産者へ提供している。サステナブルな環境に配慮したファクトリーである。



焙煎度合ボタン

明るくフルーティーな酸味、力強さもあります。深煎りで苦味も活きてきます。

原 産 国 : ケニア
生産地域 : 中央州キリニャガ県バラグィ
生 産 者 : ガクユイニ・ファクトリー近隣の生産者1600名
規 格 : AA
品 種 : SL28、SL34、バティアン、ルイル11
精製方法 : フルウォッシュド

※商品価格は、100gの価格で表示していますが、販売は200gからとなります。ご了承ください。

販売価格 670円(内税)
型番 Gakuyuini Kenya
挽き方
包装の種類